Углеводы (сахариды) и их функции

Углеводы (сахариды) — конечные продукты фотосинтеза. В резуль­тате этого уникального процесса аккумулируется солнечная энергия, которая преобразуется в химическую и служит затем источником энергии для биосинтеза, представляющего собой ряд эндотермических процессов. Уравнение реакции фотосинтеза, как и знаменитое уравне­ние А. Эйнштейна о взаимосвязи массы и энергии — E = mc², должен знать каждый образованный человек:

6CO₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂.

Углеводы содержатся в клетках всех живых организмов. В живот­ной клетке их доля составляет 1—2%, а в растительных иногда дости­гает 85—90% от массы сухого вещества клетки.

Своё название углеводы получили по тем элементам, которые вхо­дят в состав их молекул. Эти соединения содержат только углерод, во­дород и кислород, причём водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды — 2:1. От­сюда и название класса веществ. Большинство углеводов соответству­ют общей формуле C_n(H₂O)_m.

Много углеводов содержится во фруктах и овощах. Углеводом явля­ется, например, свекловичный, а также тростниковый сахар. Мёд поч­ти целиком состоит из углеводов.

К углеводам относят различные виды крахмала, которые входят в состав таких важных для производства продуктов питания растений, как картофель и злаки (пшеница, рис, кукуруза, рожь и др.) (рис. 87). Разновидность углеводов, называемая целлюлозой, является главной составной частью клеточных оболочек всех высших растений. На ри­сунке 88 показано строение некоторых сложных высокомолекуляр­ных углеводов — полисахаридов.

Рис. 87. Растения-крахмалоносы: а — картофель; б — кукуруза; в — рис

Биологические функции углеводов следующие: Материал с сайта http://doklad-referat.com

Загрузка...

1. Энергетическая функция. Хотя при окислении 1 г глюкозы вы­деляется в два раза меньше энергии, чем при окислении 1 г жира, именно она является основным источником энергии для живых орга­низмов.
2. Структурная функция. В растительных клетках целлюлоза вхо­дит в состав клеточной оболочки. Углеводы рибоза и дезоксири­боза входят в состав соответствующих нуклеиновых кислот — РНК и ДНК.
3. Запасающая функция. Углеводы создают запас питательных ве­ществ: в растительных клетках в виде крахмала, в клетках животных и грибов в виде гликогена.
4. Рецепторная функция. Многие сложные углеводы входят в со­став клеточных рецепторов — структур, реагирующих на определён­ные химические вещества изме­нением своей формы.

Рис. 88. Строение полисахаридов

На этой странице материал по темам:

• Сахариды информация кратко

• Доклад по физиологий на тему углеводы

• Реферат на тему функции углеводов в организме

• Углеводы их роль и функции доклад

• Рецепторная функция углеводов

Вопросы по этому материалу:

• Дайте характеристику углеводам.

• Расскажите о биологических функ­циях углеводов в живых организмах.