Ферменты (биологические катализаторы)

Ферменты — это особые белковые молекулы, ускоряющие реакции.

Ферменты представляют собой большую группу специфических белков, присутствующих во всех без исключения клеточных биосистемах.

Ферменты часто называют биологическими катализаторами. С помощью белков-ферментов реализуется генетическая информация и осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых клетках. Именно благодаря ферментам все биохимические реакции органического мира в клетке строго структурированы, происходят в определённом порядке, в определённых местах клеточных биосистем и осуществляются при участии высокоспецифических биокатализаторов с определённой скоростью. Эта скорость намного превышает скорость работы катализаторов в реакциях неорганического мира (ферменты ускоряют реакцию в 10¹⁰ раз). Без них все процессы в клетке протекали бы очень медленно.

Одна из главных особенностей ферментов — способность к направленному и регулируемому действию, благодаря чему контролируется и реализуется согласованность всех звеньев обмена веществ — одни ферменты участвуют в реакциях синтеза (синтез биомолекул), а другие — в реакциях распада (высвобождение необходимой для этих процессов энергии).

Для того чтобы превратить исходное вещество через ряд промежуточных соединений в «продукт», несколько ферментов действуют последовательно, один за другим. Реакции протекают согласованно, подчиняясь строгой регуляции, что объясняется специфической природой ферментов. При этом всегда один фермент катализирует только одну реакцию. Последовательность реакций составляет так называемый метаболический путь. В клетке работает одновременно много метаболических путей. Благодаря ферментам все биохимические процессы в клетке идут в упорядоченном виде. Материал с сайта http://doklad-referat.com

Загрузка...

Регулирующая способность ферментов реализуется через изменение скорости их действия и зависит от концентрации соответствующих субстратов, pH-среды, температуры и от присутствия специфических веществ, активирующих или подавляющих каталитическую способность каких-то ферментов. Большинство ферментов проявляют максимальную активность при значениях pH, близких к нейтральному, т. е. к 7,0, но есть и работающие в кислой среде.

Некоторые ферменты активны только в присутствии определённых неорганических или каких-то малых органических молекул, которые сами не являются катализаторами. Такие вещества называют коферментами.