Белки (протеины)

Белки, или протеины, необходимы для жизнедеятельности всех клеток любого организма. Поверхностный комплекс клетки, все её внутрен­ние структуры построены с участием молекул белков. Из всех органических веществ они составляют наибольшую массу в клетке (50-70%).

В состав белков входят углерод, кислород, водород и азот. Некоторые белки содержат ещё серу. Все белки являются полимерными соединениями, мономерами которых являются аминокислоты.

Между собой аминокислоты соединены пептидными связями в длинную цепь, образуя первичную структуру белка (рис. 82) (она отображает химическую форму­лу белка). Полипептидная цепь обычно закручивается в спираль — это вторич­ная структура белка, затем ещё скручивается, образуя комочек (глобулу) — тре­тичную структуру белка. Несколько молекул белка, объединяясь между собой, могут создавать четвертичную структуру белка. Например, у гемоглобина моле­кула состоит из четырёх сложным образом свёрнутых полипептидных цепей.

В зависимости от формы белковой молекулы различают фибрилляр­ные и глобулярные белки. Фибриллярные белки выполняют преимуществен­но опорную или защитную функции, а глобулярные — динамическую функцию в клетке. К глобулярным белкам относятся ферменты, некоторые гормоны и многие транспортные белки. От определённой пространственной ориента­ции полипептидной цепи в глобуле зависит специфичность и биологическая активность белка.

В зависимости от состава различают простые белки — протеины (со­стоят только из аминокислот) и сложные белки — протеиды, в состав кото­рых наряду с аминокислотами входят углеводы или липиды, нуклеиновые ки­слоты или металлы и др.

Загрузка...

Рис. 82. Структура молекулы белка: а — первичная; б — вторич­ная; в — третичная; г — четвертичная

Белки в клетках, постоянно обновляясь, стимулируют обмен веществ живой клетки. Материал с сайта http://doklad-referat.com

Функции белков в клетках очень разнообразны. Белки участвуют в строе­нии клетки и во всех процессах её жизнедеятельности. Входя в состав клеточ­ных структур, они выполняют строительную (пластическую) функцию. Молекулы белка образуют клеточный скелет, обеспечивают транспортировку веществ внутри клетки и между клетками. Специальные белки (миозин, актин и др.) осу­ществляют движения клеток, образуют антитела, которые наряду с регулятор­ными выполняют и защитные функции. Но особенно важную роль в живой ма­терии играют белки-ферменты (лат. fermentum — «брожение», «закваска»).

Белки — важнейшие биологические молекулы, без которых жизнь невозможна.

На этой странице материал по темам:

• Протеин доклад картинки

• Белки это строительный материал всех без исключения клеток

• Биологическое окисление биохимия

• Сообщение про протеины реферат

• Белки доклад кратко

Вопросы по этому материалу:

• Чем характеризуются молекулы белка?