Белки (протеины)
Белки, или протеины, необходимы для жизнедеятельности всех клеток любого организма. Поверхностный комплекс клетки, все её внутренние структуры построены с участием молекул белков. Из всех органических веществ они составляют наибольшую массу в клетке (50-70%).
В состав белков входят углерод, кислород, водород и азот. Некоторые белки содержат ещё серу. Все белки являются полимерными соединениями, мономерами которых являются аминокислоты.
Между собой аминокислоты соединены пептидными связями в длинную цепь, образуя первичную структуру белка (рис. 82) (она отображает химическую формулу белка). Полипептидная цепь обычно закручивается в спираль — это вторичная структура белка, затем ещё скручивается, образуя комочек (глобулу) — третичную структуру белка. Несколько молекул белка, объединяясь между собой, могут создавать четвертичную структуру белка. Например, у гемоглобина молекула состоит из четырёх сложным образом свёрнутых полипептидных цепей.
В зависимости от формы белковой молекулы различают фибриллярные и глобулярные белки. Фибриллярные белки выполняют преимущественно опорную или защитную функции, а глобулярные — динамическую функцию в клетке. К глобулярным белкам относятся ферменты, некоторые гормоны и многие транспортные белки. От определённой пространственной ориентации полипептидной цепи в глобуле зависит специфичность и биологическая активность белка.
В зависимости от состава различают простые белки — протеины (состоят только из аминокислот) и сложные белки — протеиды, в состав которых наряду с аминокислотами входят углеводы или липиды, нуклеиновые кислоты или металлы и др.
 |
| Рис. 82. Структура молекулы белка: а — первичная; б — вторичная; в — третичная; г — четвертичная |
Белки в клетках, постоянно обновляясь, стимулируют обмен веществ живой клетки. Материал с сайта http://doklad-referat.com
Функции белков в клетках очень разнообразны. Белки участвуют в строении клетки и во всех процессах её жизнедеятельности. Входя в состав клеточных структур, они выполняют строительную (пластическую) функцию. Молекулы белка образуют клеточный скелет, обеспечивают транспортировку веществ внутри клетки и между клетками. Специальные белки (миозин, актин и др.) осуществляют движения клеток, образуют антитела, которые наряду с регуляторными выполняют и защитные функции. Но особенно важную роль в живой материи играют белки-ферменты (лат. fermentum — «брожение», «закваска»).
Белки — важнейшие биологические молекулы, без которых жизнь невозможна.
На этой странице материал по темам:
Биологическое окисление биохимия
Белки протеины доклад
Протеин доклад картинки
Краткий доклад о структуре белка
Тема белки анатомия доклад
Вопросы по этому материалу:
Чем характеризуются молекулы белка?
