Исследование жевательной резинки (исследовательская работа)

Обыкновенная жевательная резинка — это совокупность многих органических веществ (резиновая основа из каучуков, пищевых доба­вок, многоатомных спиртов, аминокислот и др.). Поэтому исследова­ние её позволяет лучше усвоить характерные свойства компонентов жевательной резинки, закрепить практические умения и навыки об­ращения с химическим оборудованием.

Для исследования можно взять известные жевательные резинки — «Orbit», «Dirol», «Stimorol» и т. п.

Исследование свойств резиновой основы. Оставшуюся после жевания резинку разделите на четыре части и по­местите их в отдельные пробирки. Налейте в первую пробирку этило­вый спирт, во вторую бензин (керосин), в третью концентрированную соляную кислоту, в четвёртую — растительное масло так, чтобы кусо­чек жвачки был полностью покрыт жидкостью.

Обнаружение многоатомных спиртов. В пробирку поместите измельчённую оболочку одной подушечки или пластинки жвачки и добавьте 3 мл дистиллированной воды, встряхни­те несколько раз до получения мутного раствора. Затем добавьте в него раствор едкого натра и 3 капли раствора медного купороса. Встряхни­те содержимое пробирки ещё раз и наблюдайте образование ярко-синего раствора. Это свидетельствует о наличии в составе жевательной резинки многоатомных спиртов (ксилита, маннита и т. д.).

Обнаружить многоатомные спирты можно и другим способом. Мел­ко нарезанную жвачку поместите в пробирку и добавьте этилового спирта, чтобы жидкость покрыла её. Закройте пробирку пробкой и энергично трясите в течение минуты. Профильтруйте смесь и оп­ределите наличие многоатомных спиртов так, как это было сделано ранее.

Обнаружение аминокислот. Многие жевательные резинки в качестве подсластителя содержат аспартам, в структуру которого входят остатки фенилаланина. Его легко можно обнаружить, если к спиртовому экстракту жевательной резинки добавить концентрированной азотной кислоты, а затем содер­жимое нагреть. Характерное жёлтое окрашивание свидетельствует о наличии в составе жевательной резинки фенилаланина.

Загрузка...

Исследование свойств ментола. Для этой цели возьмите пластинку или подушечку жевательной ре­зинки с ментолом (с подушечки удалите оболочку). Резинку мелко на­режьте и поместите в пробирку, куда затем добавьте 5—6 мл этилового спирта. Смесь энергично потрясите и профильтруйте. Фильтрат разде­лите на две равные части.

Если к первой порции фильтрата долить воду, то происходит помут­нение, так как ментол в воде очень плохо растворяется. Этот осадок растворится, если добавить новую порцию этилового спирта (ментол хорошо растворяется в этиловом спирте).

Ко второй порции фильтрата осторожно добавьте 8—10 капель кон­центрированной серной кислоты и 1 каплю бензальдегида так, чтобы жидкости не перемешались. Тогда более тяжёлая серная кислота опу­стится вниз, а на границе жидкостей появится фиолетовое окрашива­ние — вы видите качественную реакцию на ментол.

Эту реакцию можно выполнить более простым способом: немного измельчённой жвачки поместите в фарфоровую чашечку и залейте её концентрированной серной кислотой с добавкой бензальдегида. Материал с сайта http://doklad-referat.com

Обнаружение серы. Возьмите 3 г измельчённой жевательной резинки, поместите в пробир­ку и залейте 10—11 мл воды. Через 15 минут содержимое пробирки профильтруйте. Остаток просушите на воздухе, поместите в пробирку, закройте её газоотводной трубкой и нагрейте на пламени спиртовки. Пары пропустите через раствор ацетата свинца, в результате чего вы­падет чёрный осадок.

Внимательно изучите обёртки известных вам жевательных рези­нок. Найдите различные группы пищевых добавок (подсластители, красители, стабилизаторы, органические кислоты) и их индексы.

Жевательные резинки часто содержат стабилизатор Е-422 — это глицерин (при всасывании в кровь обладает токсическим действием), эмульгатор Е-322 — это лецитины и фосфатиды (ускоряют слюноотде­ление, что пагубно сказывается на пищеварении) и т. д.

На этой странице материал по темам:

• Исследование жевательной резинки

• Исследование свойств ментола

• Жевательная резинка химическая формула

Вопросы по этому материалу:

• Сделайте вывод о сравнительной устойчивости полимера (бутадие­нового и изопренового каучуков) в различных средах.

• Изучите влия­ние жевательной резинки на организм человека.