Функции жиров

Жиры — сложные эфиры трёх­атомного спирта глицерина и жир­ных кислот.

Жиры (рис. 83) животного происхожде­ния имеют твёрдую консистенцию (исключение составляет жидкий рыбий жир). Жиры растительного происхождения, которые часто на­зываются маслами, как правило, имеют жидкую консистенцию (за исключением пальмового масла).

Биологические функции жиров сле­дующие:

1. Структурная функция. Вместе с белками и углеводами жиры об­разуют биологические мембраны.
2. Энергетическая функция. Жиры играют роль запасного энерге­тического вещества. При окислении 1 г жира выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении 1 г белка или углевода. При этом также образуется около 1,5 г воды, что позволяет некоторым живым организмам частично удовлетворять потребность в воде за счёт вну­тренних ресурсов (вспомните верблюдов; рис. 84). Плоды и семена масличных растений (например, оливкового дерева или подсолнечни­ка; рис. 85) богаты жирами и поэтому используются для получения растительного масла.
3. Терморегулирующая функция. Из-за низкой теплопроводности жиры играют важ­ную роль в теплорегуляции животных (вспом­ните китов, моржей, морских львов; рис. 86).
4. Защитная функция. Эту функцию — за­щиту организма от механических воздей­ствий и переохлаждения — выполняют жи­ры подкожной жировой клетчатки и сальни­ков животных, окружающих внутренние органы. Материал с сайта http://doklad-referat.com

Загрузка...

Рис. 83. Модель молекулы жира (тристеарата)

Рис. 84. Двугорбый верблюд (бактриан)

Рис. 85. Масличные растения: а — маслина европейская; б — подсолнечник

Рис. 86. Морские львы

На этой странице материал по темам:

• Жиры биохимия реферат

• Реферат на тему роль эукариот в эволючии жизни

• Сообщение про липиды кратко

• Строение и функции жиров доклад

• Животные жиры биохимия

Вопросы по этому материалу:

• Что такое жиры?

• Назовите функции жиров в живых организ­мах.